Inflación impacta la canasta básica chihuahuense
Inflación presiona el presupuesto familiar en Chihuahua con un encarecimiento sostenido que no da tregua a los hogares. Según datos revelados por la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec), en septiembre la canasta básica de 44 productos alcanzó los 1,877 pesos, 15 pesos más que en agosto. Este incremento mensual parece modesto, pero acumula un golpe del 33% en precios alimentarios desde la era post Covid-19, superando con creces las mejoras salariales y los apoyos sociales del gobierno.
Carne de res lidera los aumentos anuales
Inflación presiona el presupuesto familiar especialmente en proteínas de alto consumo. La carne de res registró un alza anual del 16.6% en la primera quincena de octubre. Hoy, la carne molida se cotiza en 139 pesos el kilogramo, mientras que cortes premium como milanesa de pulpa negra llegan a 309.90 pesos y vampiros de pulpa negra a 319.90 pesos. Leopoldo Mares Delgado, presidente del Consejo Coordinador Empresarial, explica que la carne es un commodity global cuya escasez obedece a la sequía que azota el sur de Estados Unidos, principal productor mundial.
“Al haber menos ganado, el precio sube inevitablemente”, resume Mares Delgado. Esta dinámica internacional se traslada directamente al mostrador chihuahuense y agrava la inflación que presiona el presupuesto familiar día tras día.
Frutas y café soluble: otros villanos del carrito
Inflación presiona el presupuesto familiar también en el pasillo de frutas. El durazno encabeza la lista con un incremento anual del 26.9%, vendiéndose entre 94 y 129 pesos el kilogramo en autoservicios locales. Le sigue el café soluble, con 24.2% de encarecimiento; un frasco de 50 gramos parte de 34 pesos y la versión premium de 110 gramos alcanza 204.90 pesos.
Sequía y lluvias extremas detrás del fenómeno
Andrés Nava, empresario restaurantero, califica 2025 como un año atípico. La sequía redujo la oferta ganadera, pero las intensas lluvias en el sur y suroeste del país dañaron cultivos de frutas, legumbres y hortalizas, generando un doble golpe climático que dispara precios. Este cóctel meteorológico mantiene la inflación por encima de la media nacional y obliga a las familias a replantear menús semanales.
En la primera quincena de octubre, la inflación local en la capital se ubicó en 3.67%, mientras que el promedio estatal alcanzó 4.5%, superando el 3.63% nacional. Cifras del INEGI confirman que Chihuahua paga caro su dependencia de importaciones alimentarias.
Cómo mitigar el impacto en el hogar
Inflación presiona el presupuesto familiar, pero planificación estratégica alivia la carga. Sustituir cortes premium por pollo o cerdo, comprar frutas de temporada local y optar por marcas de café genérico recorta hasta 20% del gasto mensual. Las amas de casa consultadas por El Diario de Chihuahua coinciden: comparar precios en tianguis y aprovechar promociones de fin de semana marca la diferencia.
Perspectiva económica para cierre de año
Analistas de la Anpec prevén que la inflación alimentaria cierre 2025 entre 4.8% y 5.2% en el estado si persisten choques climáticos. El Banco de México mantiene su tasa de referencia elevada para contenerla, pero el efecto en anaquel tarda meses en reflejarse. Mientras tanto, cada quincena exige ajustes creativos en la despensa familiar.
Familias de colonias populares como Dale y Riberas del Sacramento reportan recortes en porciones de carne a la mitad. “Antes comíamos bistec tres veces por semana; ahora solo los domingos”, comparte una madre de familia entrevistada en mercados municipales.
Inflación y poder adquisitivo: la ecuación perdida
Inflación presiona el presupuesto familiar hasta pulverizar el poder adquisitivo. El incremento acumulado del 33% en alimentos desde 2020 absorbe cualquier alza salarial del 8-10% anual. Programas federales como la Pensión para Adultos Mayores ayudan, pero no compensan el encarecimiento de la tortilla, el huevo o el jitomate, productos que suben semana tras semana.
Expertos coinciden en que solo una política agropecuaria agresiva —incentivos a productores locales y reservas estratégicas— podría romper el ciclo. Por ahora, la realidad dicta menús más austeros y carritos de súper más ligeros.
Estudios del Coneval revelan que en Chihuahua el 42% de los hogares destina más del 40% de sus ingresos a alimentación. La tendencia ascendente mantiene en alerta a organismos como la Profeco, que intensifica monitoreos semanales en cadenas comerciales para evitar abusos. Datos de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes y del Consejo Coordinador Empresarial sustentan que, sin intervención climática favorable, la inflación seguirá presionando el presupuesto familiar hasta bien entrado 2026.