Octavo Festival de la Cajeta: Celaya endulza noviembre
El Octavo Festival de la Cajeta transforma Celaya en la capital mexicana del dulce lácteo del 13 al 16 de noviembre. Este evento anual, que ya es tradición guanajuatense, reúne a productores, artesanos y miles de visitantes alrededor del Jardín Principal y el andador Góngora. Desde las 10:00 hasta las 22:00 horas, el aroma de cajeta quemada, envinada y de piñón inunda el centro histórico.
El Octavo Festival de la Cajeta no solo celebra el postre que puso a Celaya en el mapa mundial, sino que genera una derrama económica estimada en 5 millones de pesos. Cada peso se queda en manos de cajeteros locales, cocineras tradicionales y comerciantes del primer cuadro.
Programa completo del Octavo Festival de la Cajeta
El Octavo Festival de la Cajeta arranca con el llenado del Cajete Monumental: un recipiente gigante que recibe toneladas de cajeta en sus versiones clásicas y gourmet. Al cierre del domingo, los asistentes reciben porciones gratuitas mientras dura el dulce. Durante los cuatro días, los talleres gratuitos enseñan a elaborar cajeta artesanal, chiclosos crujientes y obleas rellenas.
La tradición del bolillo relleno sigue viva: cientos de personas forman fila en la Bola del Agua para que les inyecten cajeta caliente directamente al pan. Niños y adultos terminan con bigote de dulce y sonrisa garantizada.
Octavo Festival de la Cajeta: sabores que conquistan
Más de 30 expositores presentan cajeta envinada con tequila añejo, cajeta de café de olla, cajeta vegana de coco y la clásica quemada que conquistó paladares desde 1860. El Octavo Festival de la Cajeta incluye catas guiadas donde expertos explican la diferencia entre cajeta de celaya y otros dulces lácteos del país.
La Tradicional de Salgado, capitaneada por Coco Salgado, estrena cajeta de maracuyá y otra infusionada con mezcal oaxaqueño. Silvia Narváez, presidenta de la Asociación de Cajeteros, asegura que cada frasco lleva leche de ganado celayense y horas de cocción lenta en pailas de cobre.
Artesanías y gastronomía en el Octavo Festival de la Cajeta
El Octavo Festival de la Cajeta extiende sus alas más allá del dulce. Puestos de nieves de garrafa, gorditas de nata y enchiladas celayenses compiten por atención. Al fondo, artesanos de San Miguel de Allende ofrecen talavera pintada con motivos de cajeta y jarritos grabados con la frase “Celaya, dulce corazón de México”.
Una orquesta cubana ameniza las tardes con sones que invitan al baile entre puestos. Niños pintan caritas de vaquita lechera mientras sus papás compran cajeta en envase de barro para llevar de recuerdo.
Octavo Festival de la Cajeta: motor económico local
El director de Turismo, Carlos Olvera, calcula que el Octavo Festival de la Cajeta atraerá a 50 mil personas. Hoteles del centro reportan ocupación total desde septiembre. Taxistas y guías turísticos preparan rutas exprés que terminan en la fábrica museo de La Tradicional de Salgado.
El alcalde Juan Miguel Ramírez destaca que cada edición del Octavo Festival de la Cajeta fortalece la marca Celaya en ferias internacionales de alimentos. Este año, compradores de Japón y Alemania recorrerán los pasillos en busca de cajeta premium para exportar.
Cómo llegar al Octavo Festival de la Cajeta
El Octavo Festival de la Cajeta cierra calles aledañas al Jardín Principal. Autobuses foráneos dejan pasajeros a tres cuadras. Estacionamientos periféricos ofrecen shuttle gratuito cada 15 minutos. Se recomienda llegar temprano para ocupar mesa en los restaurantes que sirven café de olla con cajeta flotante.
Periódico Correo cubrió la presentación oficial donde Silvia Narváez y Coco Salgado revelaron el cartel. El mismo medio ha seguido cada edición desde la primera, en 2017, cuando apenas llenaban media plaza. Hoy, el Octavo Festival de la Cajeta ocupa dos manzanas completas.
Revista Guanajuato Turístico publicó fotos aéreas del Cajete Monumental repleto. Sus reporteros midieron 800 litros de cajeta el año pasado. Fuentes municipales confirman que esta edición superará los mil litros para batir récord.
La Asociación de Cajeteros, citada por radio Celaya, prepara un libro digital con 50 recetas secretas que se obsequiará a quienes compren más de 500 pesos en cajeta. Así, el Octavo Festival de la Cajeta no solo endulza el paladar, sino que deja conocimiento dulce en cada hogar.