El arte de preparar un buen asado está en los detalles, y el chef Humberto Villarreal comparte sus secretos para que tu carne quede llena de sabor. Con años de experiencia en la cocina, este experto revela cómo las hierbas, especias y condimentos pueden transformar un corte sencillo en una experiencia inolvidable.
Primero, la sal es la base de todo. Villarreal recomienda usar sal gruesa para resaltar el sabor natural de la carne, pero sin exagerar. Espolvorea con moderación y deja que repose unos minutos antes de ponerla al fuego. Este paso permite que los jugos se distribuyan mejor.
El romero es una de las hierbas estrella para el asado. Sus notas aromáticas combinan perfectamente con cortes como el ribeye o la arrachera. Puedes usar ramitas frescas o secas, pero frota ligeramente las hojas para liberar su aroma antes de aplicarlas.
No subestimes el poder del ajo. Ya sea en polvo o fresco, este ingrediente agrega profundidad y un toque robusto. Villarreal sugiere mezclarlo con un poco de aceite de oliva para crear una pasta que puedes untar directamente sobre la carne.
El comino es otro aliado infalible. Este condimento, muy común en la cocina del norte de México, aporta un sabor terroso que resalta en carnes más grasas como el costillar. Una pizca es suficiente para marcar la diferencia sin opacar otros sabores.
Si buscas un toque ahumado, el pimentón es tu mejor opción. Villarreal aconseja elegir entre dulce o picante según el tipo de asado. Este ingrediente no solo da sabor, sino que también le da un color vibrante a la carne.
Para quienes disfrutan de un poco de picante, el chile en polvo o las hojuelas de chile seco son ideales. Estos condimentos deben usarse con cuidado para no dominar el plato, pero bien aplicados pueden elevar el asado a otro nivel.
El chef también destaca la importancia de experimentar. Mezclar hierbas como el tomillo o el orégano con especias como la pimienta negra puede crear combinaciones únicas. La clave está en probar y ajustar según tu gusto.
Finalmente, Villarreal enfatiza que el reposo de la carne después de sazonarla es crucial. Deja que los sabores se asienten antes de cocinar para obtener mejores resultados. Con estos consejos, tu próximo asado será el centro de atención en cualquier reunión.